Oda — Georgian & Mediterranean cuisine

Фирменные блюда — что это такое

Что заказывать за грузинским столом — и почему.

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

€15

Та самая лодочка: хлеб, выпеченный вокруг плавленого сыра, при подаче — желток и кусочек масла сверху. Размешайте серединку до горячего сырного крема, отламывайте корочку и макайте. Одной лодочки хватает одному проголодавшемуся пловцу или двум разумным взрослым. Самое заказываемое блюдо «Оды» — и причина, по которой нас находит половина гостей.

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

€13.20

Круглый закрытый хачапури: два слоя мягкого теста и щедрый слой плавящегося сыра между ними, выпекается до пузырей на корочке. Менее знаменит, чем аджарская лодочка, но многие постоянные гости считают именно его настоящей проверкой грузинской кухни. Режьте как пиццу и ешьте горячим.

Хинкали классические 5 шт

Хинкали классические 5 шт

€18

Слепленные вручную хинкали с перчёной мясной начинкой и горячим бульоном внутри — складки на тесте считают, это подпись лепщицы. Берите за хвостик, надкусывайте, выпивайте бульон, потом ешьте. Вилка запрещена традицией, а хвостики остаются на тарелке — это ваш счёт.

Суп харчо

Суп харчо

€13.20

Густой говяжий суп: рис, молотый грецкий орех, кислая основа и долго томлённый бульон — нечто среднее между супом и рагу. Приезжает на стол таким горячим, что запотевает камера телефона. То, что нужно, когда с моря дует прохладой.

Ассорти пхали

Ассорти пхали

€12

Грузинский ответ мезе: шпинат, свёкла и другие овощи, перетёртые с грецким орехом, чесноком и уцхо-сунели, свернутые в шарики и посыпанные зёрнами граната. Полностью вегетарианское блюдо и правильное начало долгого ужина — берите одну тарелку на стол и отламывайте хлеб.

Баклажаны с грецким орехом

Баклажаны с грецким орехом

€12

Тонкие ломтики обжаренного баклажана, свернутые с кремом из грецкого ореха, чеснока и грузинских специй, с зёрнами граната сверху. Холодная, насыщенная и при этом лёгкая закуска — её фотографируют первой и съедают первой.

Лобиани

Лобиани

€9.60

Лепёшка с начинкой из томлёной пряной фасоли — более простой и «дымный» родственник хачапури и тихий фаворит вегетарианцев. В Грузии это еда в дорогу; здесь — то, что берут, когда хочется тепла без сыра.

Цыпленок табака

Цыпленок табака

€25.20

Цыплёнок, расплющенный под гнётом и обжаренный до хрустящей корочки, подаётся с чесночным соусом. Выглядит эффектно, исчезает неотвратимо. Берите на двоих — с тарелкой пхали и холодным Ркацители.

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины

€19.80

Баранина в грузинском маринаде, приготовленная на настоящих углях: снаружи корочка, внутри сок, рядом лук и соус. Запах доходит до стола раньше тарелки. Добавьте лаваш и бокал Саперави — вот и весь спор о том, зачем нужен мангал.

Медовик

Медовик

€6.60

Тонкие медовые коржи и сметанный крем, ночь настаивания — и торт становится мягким, как воспоминание. Готовит наш повар Майя по семейному рецепту; ролики о том, как он собирается, — самые просматриваемые у нас, а сам кусочек — причина оставить место.

← На главную
Бронь в WhatsApp